Porta la vera cottura alla brace nel tuo locale
ARDENTE
Il forno professionale che porta il gusto della brace nella tua cucina
Tradizione e innovazione si incontrano.
Ardente è il forno a carbone professionale progettato da Stima Srl per offrire cotture intense, uniformi e ricche di sapore. La sua struttura robusta e l’elevata coibentazione garantiscono un’eccellente gestione del calore e un utilizzo efficiente del carbone.
Nessun collegamento elettrico: Ardente funziona esclusivamente a carbone, portando in cucina il gusto autentico della brace con la massima libertà di utilizzo.
L’isolamento termico di alta qualità mantiene il calore costante e contribuisce a
ottimizzare i consumi di carbone, rendendolo ideale per ristoranti, bracerie, steak house e cucine professionali.
Elevata coibentazione
Una struttura studiata per trattenere il calore e mantenere una temperatura stabile durante la cottura, contribuendo a ridurre il consumo di carbone.
Camera interna in ghisa
La camera in ghisa con spessore di
10 mm offre robustezza e un'elevata capacità di gestione del calore.
Circolazione dell'aria
Il sistema di ventilazione permette di controllare il flusso d'aria e contribuire alla regolazione della temperatura di cottura.
Camino a struttura elicoidale
La particolare configurazione del camino è progettata per contribuire alla gestione delle emissioni di fumo.
Il calore perfetto
Il controllo del calore è fondamentale per ottenere una cottura alla brace uniforme e ripetibile.
La progettazione di Ardente permette di gestire il calore attraverso la circolazione dell'aria e la configurazione del camino, sfruttando al meglio la combustione del carbone.
Il risultato è una temperatura stabile e una cottura intensa, ideale per valorizzare ogni materia prima.
Il calore giusto. Il tempo giusto. Il risultato giusto.
GRILL + FORNO
Ardente combina la
cottura diretta alla griglia con la possibilità di utilizzare la camera come
forno a carbone.
Il sapore della brace in ogni piatto
ardente
Le alte temperature e il carbone naturale di legna permettono di ottenere cotture rapide e intense, esaltando il gusto naturale degli alimenti.
La cottura alla brace dona alle preparazioni il caratteristico aroma affumicato naturale, creando sapori più intensi e una superficie perfettamente grigliata.
✔ Cotture ad alta temperatura
✔ Aroma naturale della brace
✔ Calore intenso e uniforme
✔ Gestione controllata della temperatura
| CARATTERISTICHE TECNICHE | |
|---|---|
| Caratteristica | Specifiche tecniche |
| Dimensioni (L×P×H) | 622 × 660 × 1256 mm |
| Materiale struttura | Acciaio inossidabile rinforzato |
| Camera interna | In ghisa, spessore 10 mm |
| Temperatura operativa | 350 – 500 °C |
| Tipo di combustibile | Carbone naturale di legna |
| Ventilazione | Sistema a circolo d’aria per controllo della temperatura |
| Emissioni | Camino con struttura elicoidale per la riduzione delle emissioni di fumo |
| Sicurezza | Design antispark (anti-scintilla) e antiparticolato |
| Optional | – Supporto mobile – Ripiano griglia per carbone |
FORMULA NOLEGGIO
Porta ARDENTE nella tua cucina senza un grande investimento iniziale
- Nessun Investimento elevato
- Pagamento dilazionato
- Assistenza sempre inclusa
- Installazione semplice e veloce.
Tecnologia progettata per fare la differenza
ARDENTE non è progettato soltanto per la carne
UNA SOLA MACCHINA La versatilità della cottura a carbone permette di valorizzare un'ampia varietà di preparazioni.
CARNE · PESCE · VERDURE · BISTECCHE · CONTROFILETTO · SPECIALITÀ ALLA GRIGLIA · PREPARAZIONI AL FORNO
Il limite non è il forno. È la tua creatività.
METODO TRADIZIONALE
❌ Cottura senza il caratteristico aroma della brace
❌ Nessuna cottura diretta alla griglia
❌ Minore intensità aromatica
❌ Nessuna cottura a carbone
CON ardente FORNO a carbone
✔ Cottura autentica a carbone
✔ Grill + forno
✔ Temperature fino a 500°C
✔ Aroma naturale della brace
✔ Camera interna in ghisa
✔ Elevata coibentazione
✔ Gestione del calore
✔ Cottura professionale ad alta temperatura
IL CALORE DELLA BRACE, LA POTENZA DELLA COTTURA PROFESSIONALE
CON
ARDENTE
PORTI IN CUCINA IL VERO SAPORE DEL CARBONE, CON COTTURE INTENSE, RAPIDE E VERSATILI FINO A 500°C.
GRIGLIERIE
STEAKHOUSE
RISTORANTI
HOTEL & RESORT
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✔ Nessun investimento iniziale importante
✔ Canone mensile fisso
✔ Assistenza tecnica inclusa
✔ Installazione semplice e veloce
✔ Possibili vantaggi fiscali
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Domande tecniche
Tutto quello che c'è da sapere su ARDENTE FORNO A CARBONE
Scopri le risposte alle domande più frequenti su ARDENTE STIMA, il forno professionale a carbone: funzionamento, temperature, cottura grill e forno, gestione del calore, consumi di carbone, installazione, pulizia, sicurezza, manutenzione e formula di noleggio.
Come funziona ARDENTE?
ARDENTE utilizza carbone naturale di legna come fonte di calore e non necessita di alimentazione elettrica per il suo funzionamento.
La combustione genera temperature operative comprese tra 350 e 500 °C, mentre il sistema di circolazione dell'aria permette di intervenire sulla gestione del calore all'interno della camera.
L'elevata coibentazione e la camera interna in ghisa contribuiscono a trattenere il calore e a mantenerlo stabile durante il servizio.
Il risultato è una cottura professionale intensa, pensata per esaltare il caratteristico gusto della brace.
ARDENTE è un grill o un forno?
Entrambi.
ARDENTE combina in un'unica macchina professionale le caratteristiche della cottura diretta alla griglia e del forno a carbone.
Puoi sfruttare le alte temperature per grigliare carne, pesce e verdure oppure utilizzare la camera di cottura per preparazioni che richiedono un calore più avvolgente e uniforme.
Grill + forno, quindi, senza dover necessariamente utilizzare due attrezzature separate.
ARDENTE è adatto soltanto alla carne?
No.
La carne è certamente una delle preparazioni che maggiormente beneficia della cottura alla brace, ma ARDENTE può essere utilizzato per una gamma molto più ampia di prodotti.
Puoi preparare bistecche, controfiletti, hamburger, pesce, verdure, specialità alla griglia e differenti preparazioni al forno.
La possibilità di gestire il calore e di lavorare a temperature elevate consente di adattare la macchina a diversi tipi di servizio e di ampliare l'offerta del locale.
Che temperatura può raggiungere ARDENTE?
ARDENTE lavora in un intervallo operativo compreso tra 350 e 500 °C.
Le alte temperature permettono di ottenere cotture rapide e intense, particolarmente indicate quando si desidera creare una superficie ben grigliata mantenendo al tempo stesso le caratteristiche dell'alimento.
Il calore della brace contribuisce inoltre a conferire alle preparazioni il tipico aroma della cottura a carbone.
Come viene regolata la temperatura se il forno funziona a carbone?
Attraverso la gestione della combustione e della circolazione dell'aria.
ARDENTE è progettato con un sistema che permette di controllare il flusso d'aria all'interno della macchina, influenzando così l'intensità della combustione e la temperatura di cottura.
Questo permette all'operatore di gestire il calore in funzione della preparazione, sfruttando la potenza del carbone in maniera più controllata rispetto a una brace tradizionale aperta.
Perché la camera interna è realizzata in ghisa da 10 mm?
Per ottenere robustezza e un'elevata capacità di accumulo e gestione del calore.
La camera interna di ARDENTE è realizzata in ghisa con uno spessore di 10 mm.
La massa della ghisa contribuisce a trattenere il calore e a distribuirlo durante la cottura, favorendo una maggiore stabilità termica anche durante un servizio intenso.
È una caratteristica pensata specificamente per l'impiego professionale.
Qual è il vantaggio dell'elevata coibentazione?
Una buona coibentazione permette di trattenere maggiormente il calore all'interno della camera di cottura.
Questo significa minori dispersioni, temperatura più stabile e un utilizzo più efficiente dell'energia prodotta dalla combustione del carbone.
Di conseguenza, ARDENTE è progettato per sfruttare al meglio il combustibile durante il servizio e contribuire a ottimizzarne il consumo.
Quanto carbone consuma ARDENTE?
Il consumo effettivo dipende da diversi fattori: temperatura di lavoro, durata del servizio, quantità di prodotto da cuocere, frequenza di apertura della camera e modalità di utilizzo.
ARDENTE è però progettato con elevata coibentazione e gestione controllata della circolazione dell'aria, caratteristiche che contribuiscono a limitare le dispersioni e a sfruttare in maniera efficiente il calore generato dal carbone.
L'obiettivo è ottenere elevate prestazioni utilizzando il combustibile in modo ottimizzato.
Che tipo di carbone utilizza ARDENTE?
ARDENTE è progettato per funzionare con carbone naturale di legna.
È proprio il carbone a generare il calore intenso e a contribuire al caratteristico profilo aromatico delle preparazioni cotte alla brace.
La scelta e la qualità del carbone possono incidere sulla combustione, sulla durata e sulle caratteristiche aromatiche ottenute durante la cottura.
ARDENTE necessita di corrente elettrica?
No.
ARDENTE funziona esclusivamente a carbone naturale di legna e non richiede un collegamento alla rete elettrica per generare il calore necessario alla cottura.
Questo elimina la necessità di alimentare resistenze elettriche o altri sistemi di riscaldamento.
Una caratteristica che rende la macchina molto diversa dai tradizionali forni professionali elettrici.
ARDENTE necessita di canna fumaria o di un sistema di aspirazione?
ARDENTE utilizza carbone naturale e la combustione produce fumi che devono essere gestiti correttamente.
La macchina dispone di un camino con particolare struttura elicoidale, progettato per contribuire alla gestione delle emissioni, ma l'installazione deve essere valutata in funzione del locale e collegata a un sistema di evacuazione dei fumi conforme alle normative applicabili.
Prima dell'installazione è quindi necessario verificare i requisiti tecnici e normativi previsti per l'attività e per il luogo in cui verrà utilizzato il forno.
A cosa serve il camino a struttura elicoidale?
Il camino è parte integrante del sistema progettato per la gestione dei fumi e dei prodotti della combustione.
La particolare configurazione elicoidale contribuisce a gestire il percorso delle emissioni generate durante l'utilizzo del carbone.
Il sistema lavora insieme alla configurazione della camera e alla circolazione dell'aria per rendere il funzionamento di ARDENTE adatto alle esigenze di una cucina professionale.
Perché la cottura a carbone cambia il sapore degli alimenti?
Perché durante la cottura il carbone genera non soltanto calore, ma contribuisce anche allo sviluppo del caratteristico aroma della brace.
Le alte temperature favoriscono una cottura intensa della superficie degli alimenti, mentre l'ambiente di cottura a carbone conferisce alle preparazioni note aromatiche difficili da riprodurre con un sistema esclusivamente elettrico.
È proprio questa combinazione di temperatura e aroma a rendere la cottura alla brace particolarmente apprezzata per carne, pesce, verdure e numerose altre preparazioni.
Quante griglie ha ARDENTE?
ARDENTE è dotato di 2 griglie, permettendo di organizzare la superficie di lavoro in funzione delle diverse preparazioni.
La configurazione consente di sfruttare in maniera efficace la camera di cottura e di gestire più alimenti durante il servizio.
Quanto spazio occupa ARDENTE?
Le dimensioni complessive sono:
Larghezza: 622 mm
Profondità: 660 mm
Altezza: 1256 mm
La struttura è progettata per concentrare in un'unica macchina professionale sia la funzione grill sia quella di forno a carbone.
È inoltre disponibile come optional un supporto mobile, utile per organizzare la postazione in funzione delle esigenze della cucina.
ARDENTE è sicuro durante l'utilizzo?
ARDENTE è progettato per un utilizzo professionale e integra caratteristiche specifiche dedicate alla gestione della combustione.
La struttura prevede un design antispark (anti-scintilla) e antiparticolato, oltre a sistemi dedicati alla gestione dell'aria e delle emissioni.
Come per qualsiasi attrezzatura professionale alimentata a carbone, è fondamentale rispettare le procedure di utilizzo, pulizia, installazione e manutenzione previste per la macchina.
ARDENTE è facile da pulire?
La pulizia regolare è fondamentale in qualsiasi forno a carbone professionale.
ARDENTE è progettato per consentire le normali operazioni di pulizia necessarie dopo il servizio, compresa la gestione dei residui prodotti dalla combustione e dalle preparazioni.
Mantenere pulite griglie, camera di cottura e componenti interessati dal passaggio dei fumi contribuisce a preservare le prestazioni della macchina e la qualità delle cotture nel tempo.
Per quali attività è consigliato ARDENTE?
ARDENTE è pensato per tutte le attività che vogliono trasformare la cottura alla brace in un elemento distintivo del proprio menù.
È particolarmente indicato per griglierie, steakhouse, ristoranti, hotel e resort, pizzerie, pub e burger house, catering e altre cucine professionali.
La combinazione grill + forno permette di utilizzarlo non soltanto per la carne, ma per numerose preparazioni che possono beneficiare delle alte temperature e dell'aroma naturale del carbone.
ARDENTE può aiutarmi ad ampliare il menù?
Sì.
Con una sola macchina puoi lavorare su carne, pesce, verdure, bistecche, hamburger, specialità alla griglia e differenti preparazioni al forno.
Questo permette di creare nuovi piatti e valorizzare le materie prime attraverso una tipologia di cottura immediatamente riconoscibile dal cliente.
Non soltanto una macchina per cuocere, quindi, ma uno strumento per costruire una vera proposta gastronomica basata sulla brace.
Posso scegliere ARDENTE con la formula di noleggio?
Sì.
ARDENTE può essere scelto anche attraverso la formula di noleggio, pensata per le attività che vogliono inserire un forno professionale a carbone senza affrontare immediatamente un investimento elevato.
La formula può prevedere:
✔ Nessun investimento iniziale importante
✔ Canone periodico
✔ Pagamento dilazionato
✔ Assistenza tecnica inclusa
✔ Installazione semplice e veloce
✔ Possibili vantaggi fiscali, in base alla propria situazione
Richiedi un preventivo personalizzato per conoscere la soluzione più adatta alla tua attività.
Posso vedere ARDENTE in funzione prima di acquistarlo?
Certamente.
Puoi richiedere una dimostrazione gratuita e vedere direttamente ARDENTE durante una vera cottura a carbone.
Potrai osservare come viene gestito il calore, scoprire la versatilità della funzione grill + forno e valutare direttamente il risultato ottenuto sulle diverse preparazioni.
Un consulente STIMA potrà mostrarti le caratteristiche della macchina e aiutarti a capire come inserirla nella tua cucina professionale.
Hai ancora dubbi?
Vuoi portare nel tuo locale il vero sapore della brace?
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