Apportez de véritables grillades à votre restaurant
ARDENT
Le four professionnel qui apporte le goût de la braise dans votre cuisine
La tradition et l’innovation se rencontrent.
Ardente est le four à charbon professionnel conçu par Stima Srl pour offrir des cuissons intenses, uniformes et riches en saveurs. Sa structure robuste et son excellente isolation garantissent une maîtrise optimale de la chaleur et une utilisation efficace du charbon.
Aucun raccordement électrique : Ardente fonctionne exclusivement au charbon et apporte en cuisine l’authentique saveur des braises, avec une liberté d’utilisation maximale.
Son isolation thermique de haute qualité maintient une chaleur constante et contribue à
optimiser la consommation de charbon, ce qui le rend idéal pour les restaurants, grilladeries, steakhouses et cuisines professionnelles.
Isolation élevée
Une structure conçue pour retenir la chaleur et maintenir une température stable pendant la cuisson, contribuant ainsi à réduire la consommation de charbon de bois.
chambre intérieure en fonte
La chambre en fonte de
10 mm offre robustesse et une grande capacité de gestion de la chaleur.
Circulation de l'air
Le système de ventilation permet de contrôler le débit d’air et contribue à réguler la température de cuisson.
Cheminée à structure hélicoïdale
La configuration particulière de la cheminée est conçue pour contribuer à la gestion des émissions de fumée.
La chaleur idéale
La maîtrise de la chaleur est essentielle pour obtenir une cuisson au feu de bois uniforme et reproductible.
La conception d' Ardente permet de maîtriser la chaleur grâce à la circulation de l'air et à la configuration de la cheminée, en tirant le meilleur parti de la combustion du charbon.
Résultat : une température stable et une cuisson intense, idéale pour sublimer chaque ingrédient.
La bonne chaleur. Le bon temps. Le bon résultat.
GRIL + FOUR
Ardente associe la
cuisson directe au gril à la possibilité d’utiliser la chambre comme
four à charbon.
Le goût du grill dans chaque plat
ardent
Les hautes températures et le charbon de bois naturel permettent des cuissons rapides et intenses, qui révèlent les saveurs naturelles des aliments.
La cuisson au feu de bois confère aux préparations le caractéristique arôme naturellement fumé, pour des saveurs plus intenses et une surface parfaitement grillée.
✔ Cuisson à haute température
✔ Arôme naturel des braises
✔ Chaleur intense et homogène
✔ Maîtrise de la température
| CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES | |
|---|---|
| Caractéristique | Caractéristiques techniques |
| Dimensions (L×P×H) | 622 × 660 × 1256 mm |
| matériau de structure | Acier inoxydable renforcé |
| Chambre intérieure | En fonte, épaisseur 10 mm |
| Température de fonctionnement | 350 – 500 °C |
| Type de combustible | Charbon naturel |
| Ventilation | Système de circulation de l’air pour le contrôle de la température |
| Émissions | Cheminée à structure hélicoïdale pour la réduction des émissions de fumée |
| Sécurité | Conception anti-étincelles et anti-particules |
| En option | – Support mobile – Grille pour charbon |
FORMULE LOCATION
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Une technologie conçue pour faire la différence
ARDENTE n'est pas seulement conçu pour la viande
UNE SEULE MACHINE La polyvalence de la cuisson au charbon de bois vous permet de sublimer une grande variété de préparations.
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Le four n'est pas la limite. C'est votre créativité.
MÉTHODE TRADITIONNELLE
❌ Cuisiner sans l'arôme caractéristique des braises
❌ Pas de grillade directe
❌ Intensité aromatique plus faible
❌ Interdiction de cuisiner au charbon de bois
FOUR À CHARBON ARDENT
✔ Authentique cuisson au charbon de bois
✔ Grill four
✔ Températures jusqu'à 500 °C
✔ Arôme naturel de braise
✔ Chambre interne en fonte
✔ Haute isolation
✔ Gestion de la chaleur
✔ Cuisson professionnelle à haute température
LA CHALEUR DES BRAISES, LA PUISSANCE DE LA CUISSON PROFESSIONNELLE
AVEC
ARDENTE
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Questions techniques
Tout ce qu’il faut savoir sur ARDENTE FOUR À CHARBON
Trouvez les réponses aux questions fréquemment posées sur ESTIME ARDENTE, le four à charbon professionnel : fonctionnement, températures, cuisson au grill et au four, gestion de la chaleur, consommation de charbon, installation, nettoyage, sécurité, entretien et options de location.
Comment fonctionne ARDENTE ?
ARDENTE utilise du charbon de bois naturel comme source de chaleur et ne nécessite pas d'électricité pour fonctionner.
La combustion génère des températures de fonctionnement comprises entre 350 et 500 °C, tandis que le système de circulation de l’air permet de gérer la chaleur à l’intérieur de la chambre.
L'isolation performante et la chambre interne en fonte contribuent à retenir la chaleur et à la maintenir stable pendant le service.
Le résultat est une cuisine professionnelle intense, conçue pour sublimer la saveur caractéristique des braises.
ARDENTE est-il un grill ou un four ?
Les deux.
ARDENTE combine les caractéristiques de la cuisson directe au gril et d'un four à charbon de bois dans une seule machine professionnelle.
Vous pouvez profiter des températures élevées pour griller de la viande, du poisson et des légumes, ou utiliser la chambre de cuisson pour des préparations nécessitant une chaleur plus enveloppante et homogène.
Grill four, donc, sans forcément avoir à utiliser deux appareils distincts.
ARDENTE est-il réservé à la viande ?
Non.
La viande est certainement l'une des préparations qui bénéficient le plus de la cuisson au gril, mais ARDENTE peut être utilisé pour une gamme de produits beaucoup plus large.
Vous pouvez préparer des steaks, des faux-filets, des hamburgers, du poisson, des légumes, des grillades et diverses préparations cuites au four.
La capacité à gérer la chaleur et à fonctionner à haute température permet d'adapter la machine à différents types de services et d'élargir l'offre de l'établissement.
Quelle température ARDENTE peut-elle atteindre ?
ARDENTE fonctionne dans une plage de température comprise entre 350 et 500 °C.
Les hautes températures permettent une cuisson rapide et intense, particulièrement adaptée lorsque l'on souhaite obtenir une surface bien grillée tout en préservant les caractéristiques des aliments.
La chaleur des braises confère également aux préparations l’arôme typique de la cuisson au charbon.
Comment la température est-elle régulée si le four fonctionne au charbon ?
Par la gestion de la combustion et de la circulation de l'air.
ARDENTE est conçu avec un système permettant de contrôler le flux d'air à l'intérieur de la machine, influençant ainsi l'intensité de la combustion et la température de cuisson.
Cela permet à l’opérateur de gérer la chaleur en fonction de la préparation et de maîtriser davantage la puissance du charbon qu’avec un brasero traditionnel ouvert.
Pourquoi la chambre intérieure est-elle en fonte de 10 mm d'épaisseur ?
Pour garantir robustesse, grande capacité de stockage et gestion de la chaleur.
La chambre interne d'ARDENTE est en fonte de 10 mm d'épaisseur.
La masse de la fonte contribue à retenir la chaleur et à la répartir pendant la cuisson, favorisant ainsi une meilleure stabilité thermique, même en plein service.
Il s'agit d'une fonctionnalité spécialement conçue pour un usage professionnel.
Quel est l'avantage d'une isolation renforcée ?
Une bonne isolation permet de mieux retenir la chaleur à l’intérieur de la chambre de cuisson.
Cela signifie moins de déchets, des températures plus stables et une utilisation plus efficace de l'énergie produite par la combustion du charbon.
De ce fait, ARDENTE est conçu pour tirer le meilleur parti du carburant pendant son utilisation et contribuer à optimiser sa consommation.
Quelle quantité de charbon consomme ARDENTE ?
La consommation réelle dépend de plusieurs facteurs : la température de fonctionnement, la durée de service, la quantité de produit à cuire, la fréquence d’ouverture de la chambre et le mode d’utilisation.
ARDENTE bénéficie toutefois d’une isolation renforcée et d’une circulation de l’air maîtrisée. Ces caractéristiques contribuent à limiter les déperditions et à exploiter efficacement la chaleur produite par le charbon.
L'objectif est d'obtenir des performances élevées tout en optimisant l'utilisation du combustible.
Quel type de charbon utilise ARDENTE ?
ARDENTE est conçu pour fonctionner avec du charbon de bois naturel.
C’est précisément le charbon qui génère la chaleur intense et contribue au profil aromatique caractéristique des préparations grillées.
Le choix et la qualité du charbon peuvent avoir une incidence sur la combustion, la durée et les arômes obtenus pendant la cuisson.
ARDENTE nécessite-t-il de l'électricité ?
Non.
ARDENTE fonctionne exclusivement au charbon de bois naturel et ne nécessite pas de raccordement au réseau électrique pour produire la chaleur nécessaire à la cuisson.
Cela élimine le besoin d'alimenter des résistances électriques ou d'autres systèmes de chauffage.
Une caractéristique qui distingue nettement cette machine des fours électriques professionnels traditionnels.
ARDENTE nécessite-t-il un conduit de cheminée ou un système d’extraction ?
ARDENTE utilise du charbon naturel, dont la combustion produit des fumées qui doivent être correctement évacuées.
La machine possède une cheminée à structure hélicoïdale particulière, conçue pour aider à gérer les émissions, mais l'installation doit être évaluée en fonction de la pièce et raccordée à un système d'évacuation des fumées conforme à la réglementation applicable.
Avant l’installation, il est donc nécessaire de vérifier les exigences techniques et réglementaires applicables à votre activité et au lieu d’utilisation du four.
À quoi sert le conduit hélicoïdal ?
Le conduit de cheminée fait partie intégrante du système conçu pour gérer les fumées et les produits de combustion.
Sa configuration hélicoïdale particulière permet de gérer la trajectoire des émissions générées lors de l'utilisation du charbon.
Le système fonctionne de concert avec la configuration de la chambre et la circulation de l’air pour adapter le fonctionnement d’ARDENTE aux exigences d’une cuisine professionnelle.
Pourquoi la cuisson au charbon change-t-elle la saveur des aliments ?
Pendant la cuisson, le charbon produit non seulement de la chaleur, mais contribue aussi au développement de l’arôme caractéristique de la cuisson au feu de bois.
Les hautes températures favorisent une cuisson intense de la surface des aliments, tandis que l'environnement de cuisson au charbon de bois confère aux préparations des notes aromatiques difficiles à reproduire avec un système purement électrique.
C’est cette combinaison de température et d’arôme qui rend la cuisson au feu de bois particulièrement appréciée pour la viande, le poisson, les légumes et de nombreux autres plats.
Combien de grilles possède ARDENTE ?
ARDENTE est équipé de 2 grilles, vous permettant d'organiser la surface de travail en fonction des différentes préparations.
Cette configuration permet d'utiliser efficacement la chambre de cuisson et de gérer plusieurs aliments simultanément au service.
Quel espace occupe ARDENTE ?
Les dimensions hors tout sont :
Largeur : 622 mm
Profondeur : 660 mm
Hauteur : 1256 mm
La conception permet de réunir dans une seule machine professionnelle les fonctions de grill et de four à charbon.
Un support mobile est également disponible en option, utile pour organiser le poste de travail en fonction des besoins de la cuisine.
ARDENTE est-il sûr à utiliser ?
ARDENTE est conçu pour un usage professionnel et intègre des fonctionnalités spécifiques dédiées à la gestion de la combustion.
La structure est conçue avec une technologie anti-étincelles et anti-particules, ainsi que des systèmes dédiés à la gestion de l’air et des émissions.
Comme pour tout équipement professionnel fonctionnant au charbon, il est essentiel de respecter les consignes d'utilisation, de nettoyage, d'installation et d'entretien prévues pour la machine.
ARDENTE est-il facile à nettoyer ?
Un nettoyage régulier est essentiel pour tout four à charbon professionnel.
ARDENTE est conçu pour permettre les opérations de nettoyage normales requises après utilisation, y compris la gestion des résidus produits par la combustion et les préparations.
Maintenir propres les grilles, la chambre de cuisson et les composants traversés par les fumées contribue à préserver durablement les performances de l’appareil et la qualité des cuissons.
À quels types d’établissements ARDENTE est-il recommandé ?
ARDENTE est conçu pour toutes les entreprises qui souhaitent faire du grill un élément distinctif de leur menu.
Il convient particulièrement aux restaurants de grillades, steakhouses, restaurants, hôtels et resorts, pizzerias, pubs et restaurants de burgers, traiteurs et autres cuisines professionnelles.
La combinaison grill + four permet de l’utiliser non seulement pour la viande, mais aussi pour de nombreuses préparations qui bénéficient des hautes températures et de l’arôme naturel du charbon.
ARDENTE peut-elle m'aider à élargir ma carte ?
Oui.
Avec une seule machine, vous pouvez travailler la viande, le poisson, les légumes, les steaks, les hamburgers, les grillades et diverses préparations cuites au four.
Cela permet de créer de nouveaux plats et de mettre en valeur les produits grâce à un mode de cuisson immédiatement reconnaissable par le client.
Il ne s'agit donc pas simplement d'un appareil de cuisson, mais d'un outil permettant de créer une véritable proposition gastronomique à base de grillades.
Puis-je choisir ARDENTE avec la formule de location ?
Oui.
ARDENTE peut également être choisi avec une formule de location, pensée pour les établissements qui souhaitent s’équiper d’un four professionnel à charbon sans engager immédiatement un investissement important.
La formule peut inclure :
✔ Aucun investissement initial significatif
✔ Frais périodiques
✔ Paiement échelonné
✔ Assistance technique incluse
✔ Installation simple et rapide
✔ Avantages fiscaux éventuels, selon votre situation
Demandez un devis personnalisé pour trouver la meilleure solution pour votre entreprise.
Puis-je voir ARDENTE en action avant de l'acheter ?
Certainement.
Vous pouvez demander une démonstration gratuite et voir ARDENTE en action lors d'une véritable cuisson au charbon de bois.
Vous pourrez observer comment la chaleur est gérée, découvrir la polyvalence de la fonction grill four et évaluer directement les résultats obtenus sur différentes préparations.
Un consultant STIMA pourra vous présenter les caractéristiques de la machine et vous aider à comprendre comment l'intégrer dans votre cuisine professionnelle.
Vous avez encore des doutes ?
Vous voulez apporter à votre établissement le véritable goût des grillades au feu de bois ?
Vous cherchez une machine capable de fonctionner comme un grill et un four ?
Souhaitez-vous atteindre des températures élevées en utilisant uniquement du charbon naturel ?
Découvrez ARDENTE – le four professionnel à charbon STIMA.
- Grill four
- 350–500 °C
- Charbon de bois naturel
- 2 grilles
- Chambre en fonte de 10 mm
- Isolation renforcée
- Contrôle de la circulation d'air
- Cheminée à structure hélicoïdale
- Sans raccordement électrique
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